Ancona

Enogastronomia in Ancona

Un paesaggio naturale estremamente vario, che dall'azzurro dell'Adriatico passa alle dolci colline della campagna marchigiana, incise da campi coltivati, verdi vigneti, fino ad arrivare ai monti dell'Appennino. La cucina locale rispecchia questa varietà di colori e sapori: lungo la fascia costiera prevalgono i piatti a base di pesce, come il famoso brodetto o zuppa di pesce; nella zona collinare troviamo ottime carni di bovino marchigiano e di agnello.

Scopriamo così il piacere di assaporare carni cotte in porchetta, salumi, verdure e formaggi. In campagna e in montagna assai diffusa è la carne di maiale; da non perdere specialità come il salame lardellato di Fabriano e il ciauscolo, che si consuma fresco spalmato sul pane.

Tra i prodotti tipici legati alla tradizione da segnalare sono le pizze pasquali salate di Jesi, che a dispetto del nome si possono degustare tutto l'anno; i vincisgrassi, un primo piatto ricco di sapore; lo stoccafisso con le patate di Senigallia; il pollo o il coniglio in potacchio, il tutto condito con l'ottimo olio prodotto dagli oliveti locali.

Nella zona collinare vengono prodotti vini pregiati come il Verdicchio DOC dei Castelli di Jesi e i vini rossi come il "Conero", il "Piceno" e il vino DOC "Lacrima di Morro d'Alba".