Ascoli Piceno
Enogastronomia ad Ascoli Piceno
La gastronomia picena affonda le sue radici nella civiltà rurale. Famoso è il fritto misto all'ascolana e le olive ripiene. L'oliva viene snocciolata, farcita con un impasto di carni fresche e poi fritta con un impasto di carni miste. Il condimento impiegato in cucina è l'olio d'oliva di alta qualità, le cui varietà locali più diffuse sono il Leccino e il Frantoio.
Il pesce, pescato nelle acque dell'Adriatico, è alla base di ricette come il brodetto sanbenedettese, che si distingue dagli altri per l'aggiunta del pomodoro acerbo, di peperone verde e tanto aceto; squisite le grigliate miste. Vengono preparati gustosi piatti anche con il pesce conservato secco come lo stoccafisso e il baccalà. Fanno parte della tradizione primi piatti come i cannelloni ripieni all'ascolana, i maccheroncini alla chitarra, e i gustosi vincisagrassi.
Tra i prodotti che si possono degustare: il tartufo pregiato dell'area di Roccafluvione, i funghi dei Sibillini e dei Monti della Laga, la prelibata norcineria e i formaggi come il pecorino fresco "a latte crudo" e la caciotta. Semplice e genuina, la cucina è legata ai riti e alle tradizioni popolari: basti pensare alla saporita pizza al formaggio, al pan pepato, alla pizza con le noci, alla serpe e al pane col mosto.
La produzione vinicola locale offre i generosi vini DOC dei Colli Piceni: Bianco Falerio, Rosso Piceno e Rosso Piceno Superiore; le ultime produzioni ripropongono vitigni autoctoni dimenticati quali la Passerina e il Pecorino. Si può degustare anche la locale Anisetta Meletti.
