Messer Chichibio

Il ristorante

"San Benedetto? È una terra di saraceni, un covo di pirati. La nostra cucina non si fonda su nessun ricettario del XVIII secolo; è ribelle e antiaccademica come il nostro modo di parlare", amano ripetere da Messer Chichibio, vicino al molo dove si ormeggiano turisti e pescatori. Inaugurato nel 1988 nel nome del celebre goloso boccaccesco, il ristorante ha cambiato sede nel 2000, trasferendosi dalla convulsa via Bezzecca alla serafica quiete di via Tiepolo. Le tre sale del resto sono azzurra, senape e pistacchio, più il dehors e l'entrata rosso pompeiano, completa di pianoforte per performance estemporanee.

Lo Chef

Ad animarle sono lo chef Piero Crescenzi e il suo fido alter ego Gino Bollettini, che dirige la sala. Propongono una cucina marinara di matrice tradizionale, zigzagata da ricette e ingredienti più "simpatici". Basta gettare uno sguardo sul menu per accorgersi che i classici non mancano, con un tasso di rivisitazione più che rispettoso. Il brodetto certo: come farne a meno in uno dei maggiori porti delle Marche? Ha messo sotto i riflettori l'intreccio fra costa e campagna, pescato e ortaggi che sta al cuore della proposta del ristorante, fedele alla gastronomia territoriale; e riscattato dalla povertà dei pescatori, qui può finalmente permettersi qualche crostaceo di gran pregio. Ma i clienti più nostalgici troveranno anche il rospo in potacchio, il fritto e l'arrosto misto. Un orizzonte da cui il gioco si allarga a millefoglie di triglie alle melanzane e cromatici ravioli di scampi al nero di seppia, senza dimenticare i dessert, che nei mesi freddi si accaparrano una sala e una carta tutta loro. Il filo rosso della cucina casereccia non si spezza, nelle cornice di presentazioni eleganti e tecniche aggiornate.

Le materie prime sono una passione comune, che ha preceduto di gran lunga il lavoro. Com'è nata? "La mattina presto vado al mercato del pesce; nel tempo libero poi mi diverto da sempre a pescare il tonno con la lenza, anche prima del servizio o nel fine settimana", racconta Piero. "Capita che lo mangiamo tutti insieme, quando il bottino è generoso. Da queste parti la pesca era il gioco più diffuso fra i ragazzini, prima che arrivassero le play station, i computer e i videogame".

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Ristorante Messer Chichibio

Via L. Tiepolo, 5 San Benedetto del Tronto

Tel. 0735/584001

Sito internet: www.messerchichibio.it

Email:info@messerchichibio.it

Note: Chiuso il lunedì.