Chalet Galileo
Il ristorante
Che provenga dalla spiaggia o dalla stiva, il profumo di mare pervade lo Chalet Galileo, stabilimento balneare con ristorante sul brulicante lungomare di Civitanova. Alle pareti il classico corredo marinaro, reti e stelle marine; nelle orecchie il frangersi delle onde. In scafo vigorose nonnine con i pantaloni alla pescatora sgusciano diligentemente scampi e canocchie con lo sguardo rivolto verso il mare.La storia
Dai timoni delle barche a quelli dei fornelli, il fondatore è papà Galileo, ex lupo di mare ed ex commerciante di pesce con una conoscenza estesa a tutta la filiera. Abituato a cucinare sui pescherecci, una volta aperto lo stabilimento ha indossato il grembiule senza dimenticare la lezione. A supportarlo fin dagli esordi la moglie Elisa Bianchi, ex infermiera bresciana ultima di 11 figli, che ha messo in soffitta polenta e casoncelli per sposare Galileo, il mare e il pesce.La famiglia
Elisa in cucina c'è ancora, insieme alla consuocera Novella Bertolacci, marchigiana doc travolta dalla passione per il pesce. Affiancano la cuoca dello Chalet Galileo dei nostri giorni, Maria Rosa Tarantini, guida ferma di una cucina tutta al femminile. Maria ha frequentato la scuola alberghiera di Tolentino, prima di affiancare i genitori ai fornelli e prendere le redini del locale nel 1997 insieme al marito Stefano Orso, responsabile di sala.
Per lui ogni giorno sveglia alle 3 e poi di fila all'asta del mercato ittico di Porto San Giorgio, forte di 10 scafi sceltissimi; e se qualcosa manca non resta che tentare a quello di Civitanova, dove lo smercio è maggiore. La cucina dello chalet è tutta imperniata sulle materie prime e la provenienza del pesce è segnalata puntualmente sul menu. "Usando il pescato del giorno, non sempre troviamo tutto ciò di cui abbiamo bisogno e allora dobbiamo cambiare la carta. Utilizziamo tutto, pesci ricchi e poveri, dal rombo alla sardina", dice Stefano. Ed ecco antipasti a non finire, primi piatti originali, una speciale frittura "padana" con Aceto Balsamico e Parmigiano, grigliate e pesci nostrani. Niente paura però: la stirpe proseguirà grazie a Martina, 7 anni, elegante aiuto in sala.-----------------------------------------------------------
Chalet Galileo
Viale IV novembre, 20 Lungomare Nord Civitanova Marche
Tel. 0733/817656
Sito internet: -
Email:ristorantegalileo@tiscali.it
Note: Chiuso il martedì e il mercoledì.
